Ipjmag - podcast radio: Gastronomie

Sang pour sang savoureux

Marie Heuclin — Sun, 11 Mar 2007 16:49:00 +0100

Oui, c’est le dernier jour du salon, mais c’est dimanche, aussi. Dimanche, jour du rôti. Du tripoux. Et tant d’autres… Quelques suggestions pour ce soir au micro de Marion L’Hour.

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Adieu, jambon, ananas et saucisson

Marie Heuclin — Sun, 11 Mar 2007 13:08:00 +0100

Dans quelques heures, le salon ferme ses portes. Avant de repartir, les exposants soldent leurs produits. Rendez-vous, hall 7…

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La Belle de Loing, bi�re sp�ciale

Maxime Mamet — Sun, 11 Mar 2007 11:36:00 +0100

La Belle de Loing (du nom d’une rivière) est fabriquée à Amilly dans le Loiret par un C.A.T, un centre d’aide par le travail.
Cette bière artisanale fait la fierté des handicapés mentaux du C.A.T des Râteliers. Explications avec Stéphane Gaillard, le brasseur professionnel du C.A.T.

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Permis de go�ter

Marie Heuclin — Sat, 10 Mar 2007 14:14:00 +0100

Au moment où l’on parle beaucoup de prévention contre le surpoids ou l’obésité, le salon fait figure de résistant. Ici on est loin du crédo “mangeons léger”. Au contraire, grignotage de tartiflette, charcuterie ou foie gras tiennent le haut du pavé. Et la diététique dans tout ça? La réponse avec Marie Heuclin.

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Le porc basque : cochon qui s'enhardit

Alexandre Chassignon — Fri, 9 Mar 2007 19:57:00 +0100

Pratiquement éteinte au début des années 80, la race porcine basque a remonté la pente grâce aux efforts d’éleveurs locaux. Elle cherche maintenant un label pour codifier son mode d’élevage, en plein air.
Sophie Barthélémy anime la filière.

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Quand la viande prend l'eau

Marie Heuclin — Thu, 8 Mar 2007 19:06:00 +0100

Le salon ce n’est pas seulement de la charcuterie, de la tartiflette ou du fromage à 1500 calories la bouchée. Au stand de l’agriculture biologique (Hall 3), on prône la cuisson à la vapeur. Et ça marche aussi pour la viande! Démonstration avec le chef Jean Bretagne. Un reportage de Marie Heuclin.

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Le fromage des Rois

St�phane Malphettes — Thu, 8 Mar 2007 17:51:00 +0100

Il était très populaire au Moyen-Age. Sa recette a été retrouvée en l’an 2000. Le fromage de Clon, fabriqué dans l’Ain, est présenté pour la première fois au Salon de l’agriculture. Un fromage qui charme tous ceux qui y goûtent ! Petite dégustation avec Stéphane Malphettes

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Le cassis � toutes les sauces

St�phane Malphettes — Thu, 8 Mar 2007 15:34:00 +0100

Le cassis. Une passion pour Isabelle et Sylvain Olivier, agriculteurs en Bourgogne. Depuis 12 ans, ce couple a créé plusieurs produits à base de ce fruit rouge. Il y a deux ans, dans un vieux livre, ils ont retrouvé la recette du ketchup au cassis.
Un reportage de Stéphane Malphettes

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AOC, pr�cieux label ?

Luc Andr� — Thu, 8 Mar 2007 13:18:00 +0100

Appellation d’Origine Contrôlée, un label synonyme de produits de qualité pour le consommateur. Pour obtenir ces précieuses appellations, les producteurs doivent souvent effectuer de longues démarches. Mais ce n’est pas une fin en soi pour tous. Reportage Luc André.

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Du chocolat... � l'huile d'olive

Marie Heuclin — Wed, 7 Mar 2007 19:06:00 +0100

Nouveauté sur le salon de l’agriculture 2007. Les gourmands de chocolat seront surpris d’y trouver… du chocolat à l’huile d’olive ! Cela s’appelle l’espérantine et c’est marseillais. Petite dégustation avec Virginie Salanson.

L'espérantine de Marseille –

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